Esta edição do Informe Agropecuário aborda cuidados essenciais na produção de leite de qualidade, aplicando programas de autocontrole, além de análises laboratoriais que podem mensurar a qualidade do leite e dos seus derivados. Serão, também, destacados os principais problemas encontrados na fabricação dos produtos lácteos, especialmente queijos, sorvetes, iogurtes e doce de leite, suas causas, prevenção e correção.
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